Di Indonesia, bisnis minuman segar selalu memiliki pasar yang menjanjikan. Dengan iklim tropis yang cenderung panas sepanjang tahun, kebutuhan masyarakat akan minuman yang bisa menyegarkan tenggorokan nyaris tidak pernah surut. Apalagi di kota-kota besar seperti Sulawesi, yang dikenal dengan cuaca teriknya dan aktivitas warganya yang padat, minuman segar bukan hanya sekadar pelengkap, tapi sudah menjadi bagian dari gaya hidup. Tak heran Yotta mengalami perkembangan yang pesat.

Yotta adalah merek usaha minuman asal Sulawesi yang sudah berdiri sejak tahun 2015. Varian utama yang menjadi favorit para pelanggan adalah minuman rasa Choco Belgian. Yotta mengalami perkembangan pesat di tahun 2020 sejak mereka bergabung bersama GoFood. Awhiland selaku Manajer Operasional Yotta mengatakan pertumbuhan mereka di GoFood bisa menyentuh angka 15–20% per tahunnya dan kini sudah memiliki 62 cabang. Tidak heran Yotta menjadi Juara Minuman Lokal di Sulawesi!

Kesuksesan Yotta tidak hanya dipengaruhi oleh GoFood, tetapi juga kesetiaan para pelanggan. Penasaran bagaimana cara Yotta memaksimalkan pengalaman pelanggan berbelanja di resto mereka? Awhiland selaku Manajer Operasional Yotta sudah bocorkan semuanya di BizTips!

Strategi Yotta Menjaga Kepuasan Pelanggan di Banyak Cabang

Popularitas Yotta di Sulawesi sudah tidak diragukan lagi. Banyak pelanggan yang rela antre untuk merasakan kesegaran minuman dari Yotta. Awhiland menjelaskan jika Yotta memiliki beberapa strategi ampuh untuk menjaga pelayanan resto agar pelanggan tidak merasa kecewa meskipun harus mengantre.

1. Menjamin Bahan Baku yang Digunakan Selalu Segar

Berhubung Yotta memiliki banyak variasi menu, strategi utama yang dilakukan untuk menjamin bahan baku selalu segar adalah dengan mengontrol pembelian berdasarkan penjualan dan daya simpan masing-masing bahan. Menu dengan penjualan tinggi akan disiapkan stok lebih banyak, sementara bahan segar disimpan dalam masa singkat dengan penanda tanggal pembelian. Dalam penyimpanan, Yotta menerapkan sistem First In First Out (FIFO) dan First Expired First Out (FEFO) untuk menjaga kualitas bahan. Pencatatan stok dilakukan menggunakan metode kartu stok yang rapi, terstruktur, dan terintegrasi dengan Google Spreadsheet sehingga mudah dipantau oleh karyawan.

Tantangan terbesar ada pada bahan segar yang usia simpannya singkat dan ketersediaannya bergantung musim, terutama buah. Untuk mengatasinya, Yotta menjalin kerja sama dengan supplier yang mampu menyediakan buah berkualitas setiap saat agar menu favorit tetap terjaga. Selain itu, risiko bahan terbuang diminimalisir lewat forecasting kebutuhan bahan baku yang dihitung berdasarkan data penjualan periode sebelumnya dan target outlet sehingga penggunaan bahan lebih efisien tanpa mengurangi kesegaran dan kualitas menu yang disajikan.

2. Efektivitas Waktu Penyajian Minuman

Untuk menjaga efektivitas waktu penyajian tanpa mengurangi kualitas minuman, Yotta menerapkan standar operasional yang jelas pada setiap tahap proses, mulai dari transaksi masuk, penyimpanan, persiapan, hingga penyajian. Tim outlet membeli bahan baku ke gudang pusat, lalu memeriksa kualitasnya sebelum disimpan sesuai karakteristik masing-masing, contohnya buah segar akan disimpan di lemari pendingin (freezer) sementara bubuk dan daun teh ke tempat kering.

Setiap pagi Yotta juga mengadakan pengarahan singkat disertai dengan pemantauan (monitoring) produk sebelum sampai ke pelanggan. Kemudian untuk di dapur, alur kerja dijalankan dengan disiplin mengikuti SOP yang mencantumkan target waktu agar penyajian tetap cepat dan konsisten. Saat jam sibuk, Yotta menerapkan prinsip first come, first served (datang lebih dulu, dilayani lebih dulu) dan didukung opsi pembelian lewat aplikasi untuk meminimalisir antrean. Dengan kombinasi sistem yang terstruktur dan disiplin waktu, Yotta mampu menjaga efektivitas penyajian sekaligus memastikan kualitas tetap terjaga.

3. Menghidupkan Interaksi dengan Pelanggan

Yotta selalu menempatkan interaksi dengan pelanggan sebagai prioritas utama untuk menciptakan pengalaman yang berkesan. Tim outlet dilatih melalui sosialisasi, training, dan monitoring rutin agar mampu menjaga profesionalitas sekaligus menghadirkan layanan yang hangat meskipun dalam kondisi sibuk. Setiap pelanggan disambut baik saat datang maupun pulang sehingga mereka merasa dihargai sejak awal.

Jika muncul keluhan, tim Yotta diajarkan untuk mendengarkan dengan seksama, menyampaikan permintaan maaf, dan bila perlu memberikan kompensasi agar pelanggan tetap merasa diperhatikan. Lebih dari sekadar menyajikan minuman yang enak, Yotta menghadirkan suasana outlet yang nyaman dan fasilitas dine-in (makan di tempat) yang mendukung sehingga interaksi yang terjadi bisa lebih personal. Untuk menjaga loyalitas, tim juga secara aktif meminta umpan balik dari pelanggan agar bisa segera melakukan evaluasi dan perbaikan.

Dengan konsistensi dalam operasional dan komitmen untuk selalu beradaptasi terhadap kebutuhan pelanggan, Yotta berhasil mempertahankan kepuasan pelanggan di banyak cabang!

Rajin Tukar Pikiran Bersama KOMPAG

Bagi Yotta, keterlibatan dalam komunitas seperti KOMPAG menjadi kesempatan berharga untuk terus berkembang. Melalui komunitas ini, tercipta banyak ruang diskusi dan tukar pikiran yang membantu para pemilik resto dalam memaksimalkan kualitas pelayanan.

Awhiland sendiri merupakan salah satu mentor KOMPAG. Baginya, menjadi mentor di KOMPAG menghadirkan pengalaman yang menyenangkan karena bisa berbagi wawasan dengan sesama pelaku UMKM yang memiliki semangat belajar dan bertumbuh bersama lewat GoFood. Lebih dari sekadar ajang silaturahmi, KOMPAG terbukti bermanfaat sebagai wadah untuk mendapatkan arahan, pengetahuan, hingga strategi praktis dalam mengelola operasional bisnis sehingga para pelaku usaha dapat meningkatkan layanan sekaligus menjaga kepuasan pelanggan.

Bagi Anda yang belum bergabung dengan KOMPAG, Anda dapat klik tautan di bawah ini dan langsung bergabung secara GRATIS!