Memulai usaha F&B bukan hanya soal menghadirkan produk yang lezat, tetapi juga memastikan bisnis berjalan secara sehat dan berkelanjutan. Mas Yudistira menekankan bahwa salah satu langkah penting yang sering kali diabaikan oleh pelaku usaha adalah memiliki laporan kegiatan usaha yang rapi dan terstruktur.

Perlunya memiliki sebuah laporan pencatatan sederhana yang dapat memantau arus kas secara lebih jelas mulai dari pemasukan hingga pengeluaran. Dengan pencatatan yang baik, Anda bisa mengetahui secara akurat apakah bisnis yang dijalankan berada dalam kondisi untung atau rugi. Informasi ini menjadi dasar penting dalam mengambil keputusan bisnis yang lebih tepat. Selain itu, pemahaman terhadap kondisi keuangan juga membantu Anda dalam menentukan harga jual produk. Harga yang ditetapkan tidak hanya harus kompetitif di pasar, tetapi juga mampu menutup biaya operasional sekaligus memberikan keuntungan yang sehat.

Untuk memulai, Anda tidak perlu sistem yang rumit. Cukup dengan pencatatan sederhana yang dilakukan secara disiplin setiap hari dan dievaluasi secara berkala setiap minggu, sebagai berikut:

1. Catatan Pendapatan Harian
2. Catatan Pengeluaran Harian
3. Catatan Laba/Rugi Harian

Setelah memiliki pencatatan dasar yang rapi dan konsisten, langkah berikutnya menjadi jauh lebih mudah untuk dilakukan. Anda dapat mulai menyusun laporan yang lebih terstruktur, seperti laporan penjualan, laporan pengeluaran, laporan stok barang, hingga laporan laba-rugi secara menyeluruh.

Dengan laporan-laporan tersebut, Anda tidak hanya melihat kondisi bisnis saat ini, tetapi juga memiliki dasar yang kuat untuk menganalisis performa usaha. Dari sini, Anda dapat menyusun proyeksi keuangan dengan lebih akurat mulai dari memperkirakan pendapatan, mengontrol biaya, hingga merencanakan strategi pengembangan bisnis ke depan.

Menjalankan bisnis F&B di platform digital seperti GoFood membuka peluang penjualan yang besar. Namun, tanpa perhitungan yang tepat, bukan tidak mungkin penjualan yang ramai justru tidak menghasilkan keuntungan. Oleh karena itu, memahami strategi perhitungan Harga Pokok Penjualan (HPP) serta biaya platform menjadi kunci utama agar bisnis tetap sehat dan anti rugi.

Pentingnya Menghitung HPP Secara Detail

HPP merupakan dasar dari seluruh strategi penentuan harga. Dalam bisnis restoran, HPP tidak hanya mencakup biaya bahan baku, tetapi juga biaya tenaga kerja dan biaya operasional lainnya. Dengan memahami HPP dan memasukkan biaya platform dalam strategi harga, Anda tidak hanya menghindari kerugian, tetapi juga membuka peluang untuk meningkatkan profit secara konsisten.

Sebagai contoh, komponen HPP meliputi:

• Biaya bahan baku seperti ayam, beras, sambal, lalapan, hingga kemasan
• Biaya tenaga kerja seperti gaji pegawai
• Biaya overhead seperti gas, listrik, dan air

Dari seluruh komponen tersebut, didapatkan total HPP sebesar Rp18.000. Selanjutnya, untuk mendapatkan keuntungan, pelaku usaha biasanya menambahkan margin, misalnya 30%, sehingga harga jual dasar menjadi Rp23.400.

Jangan Lupa Biaya Platform

Salah satu kesalahan yang sering terjadi adalah tidak memasukkan biaya platform ke dalam perhitungan harga jual. Padahal, biaya ini sangat berpengaruh terhadap margin keuntungan. Untuk memastikan pendapatan yang diterima tetap setara dengan harga jual offline, Anda perlu menyesuaikan harga dengan rumus:

Harga Jual Akhir = Harga Jual ÷ (1 - Biaya Platform)

Sebagai ilustrasi, jika biaya platform sebesar 20%, maka:

• Harga jual dasar: Rp23.400
• Perhitungan: Rp23.400 ÷ (1 - 0,2)
• Hasil harga jual di platform: Rp29.250

Dengan perhitungan ini, Anda tetap mendapatkan margin yang sama meskipun ada potongan biaya dari platform.

Strategi Anti Rugi yang Wajib Diterapkan

Agar bisnis tetap untung dan berkelanjutan, berikut beberapa strategi yang bisa diterapkan:

• Hitung HPP secara lengkap dan rutin diperbarui
• Tentukan margin yang realistis sesuai target bisnis
• Selalu masukkan biaya platform dalam penentuan harga
• Evaluasi harga jual secara berkala mengikuti kondisi pasar dan biaya operasional

Mulai terapkan strategi ini sekarang, dan pastikan setiap pesanan yang masuk benar-benar memberikan keuntungan bagi bisnis Anda 🚀

Pengalaman Bergabung dengan KOMPAG

Mas Yudistira merasakan banyak manfaat dari bergabung dengan KOMPAG, terutama dalam menambah relasi, pengetahuan, dan informasi terkait penggunaan aplikasi GoFood. Selain itu, Komunitas ini menjadi wadah bagi para pebisnis untuk bertanya dan berbagi pengalaman, yang sangat membantu saat menghadapi kendala teknis dan strategi bisnis online di GoFood.

Salah satu pengalaman berkesan adalah saat Toko Kami mendapat solusi dari diskusi di KOMPAG baik dari sesama mitra usaha maupun narasumber yang kompeten. Ia menilai KOMPAG menciptakan ekosistem saling mendukung yang mendorong pertumbuhan bisnis dan mengurangi rasa berjalan sendiri dalam menghadapi tantangan.

Mau resto Anda berkembang seperti Toko Kami? Yuk segera gabung dengan KOMPAG!